Gli SMuffins!!!

Il 2019 è iniziato da due settimane e io mi sono presa qualche giorno per mettere insieme un po’ di idee. Settimana scorsa ho preparato il mio ragù di lenticchie e ci ho condito i fusilli di mais bianco curcuma e pepe di Nutracentis (www.nutracentis.com) L’acqua di cottura di questa pasta non va salata e…

Polpettone di lenticchie…!!!

Mi ritrovo spesso circondata da persone che chiedono, giudicano, contestano e criticano la mia scelta alimentare e io ho imparato a fare spallucce e sorridere…ci metto un attimo a chiudere gli occhi e sentire il sapore dei miei piatti…nonostante tutto. Soprattutto penso che per me la cucina è passione, gioa e piacere e quindi mi…

Topinambur Sorpresa

L’autunno ormai è iniziato davvero e si cominciano a trovare le prime zucche…io che sono un’amante delle zuppe (anche d’estate devo ammetterlo) con l’autunno scateno la mia fantasia e il mio palato. Le zuppe danno un tocco di eleganza a una cena o scaldano una serata autunnale, ma soprattutto le potete fare davvero con tutto…

La Cotoletta di Polina

Con l’inizio dell’autunno la mia mente va indietro nel tempo e mi porta alle domeniche a pranzo quando il nonno Vittorino andava per funghi e rientrava con cesti colmi di chiodini e qualche mazza di tamburo “la polina”. La nonna Adriana con l’uovo sbattuto e il pangrattato preparava la panatura e friggeva queste meraviglie in…

Risotto alla Grappa di Moscato, erba salvia e noce moscata.

E’ da qualche giorno che vorrei scrivere di questo esperimento risottaro ma è una settimana decisamente impegnativa….ma eccomi qua. La mia passione…i risotti…e mi diverto a mescolare, azzardare, fantasticare, sperimentare, quasi mai sbaglio. In dispensa avevo una bottiglia di Grappa di Moscato d’Asti che ci aveva regalato il mio babbo e ho deciso di aprirla…

Penne integrali con coste e pomodorini!!!

Settembre…i giorni di caldo terribile di agosto sono un ricordo e le temperature si sono abbassate, l’aria è cambiata, c’è un profumo particolare nell’aria…transizione, cambiamento, nuova stagione, nuovi colori, nuovi sapori…andiamo verso l’autunno. Dell’autunno amo quell’odore di sottobosco che sento nell’aria…inebriante. E in questo periodo di transizione gli ingredienti della mia cucina riescono a fondersi…

Patate all’origano…microonde

Amato da molti….demonizzato da qualcuno….io devo dire che il microonde (SAMSUNG COMBI) accompagna alcune mie ricette da anni e i risultati sono quasi sempre stati ottimi (ogni tanto qualcosa l’ho reso marmo o carbone… 🙂 ). Queste patate all’origano sono fantastiche come contorno e sfiziose in un aperitivo. Ecco la ricetta. INGREDIENTI Patate Bio Sale…

Falafel di Lenticchie…al forno

…lo so che fritte potrebbero sembrarvi più gustose ma vi garantisco che ieri sera sono durate pochissimo. Le falafel sono tra le cose che più adoro quando si tratta di preparare un apericena: sono sfiziose, buone, gustose, belle da vedere e di solito piacciono a tutti. La ricetta originale delle falafel prevede l’utilizzo dei ceci…

Il dado vegetale…

Fatto in casa…in pentola a pressione! La fine dell’estate è il momento migliore per preparare le basi per l’autunno e l’inverno: le verdure sono tante e ancora buone e hanno ancora intatto il loro gusto. Una delle cose che amo preparare, conservare e poi utilizzare in tanti miei piatti è il dado vegetale “artigianale” ….