Per evitare che i puristi mi facciano “la pelle” e come dice un mio caro amico napoletano ” ‘a parmigiana è n’ata cosa!!!!” ho deciso di chiamare questo strepitoso piatto “La NON Parmigiana Veg”…. così faccio contenti tutti.
Resta il fatto che, cari Cuochini del mio ♥, dovete provare a farla e vedrete che ne verrete conquistati.

E’ perfetta per chi ha problemi di colesterolo e vuole ogni tanto provare sapori nuovi.

INGREDIENTI

4 melanzane di media dimesione
400 g di polpa di pomodoro Mutti
olio EVO
1 spicchio di aglio
basilico
sale
pepe
pangrattato

BESCIAMELLA DI CECI
4 cucchiai di olio EVO
4 cucchiaio di farina di ceci
500 ml di acqua
sale
noce moscata

ESECUZIONE

Lavate e tagliate a fette non troppo fini le melanzane con la buccia.
Grigliatele e tenetele da parte.
Cuocete la polpa di pomodoro con lo spicchio di aglio e l’olio EVO aggiungendo la stessa quantità di acqua. Quando si sarà un pochino ridotto salate, pepate e aggiungete il basilico fresco spezzettato con le mani.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Per la besciamella di ceci :in un pentolino scaldate l’olio e EVO, aggiungete la farina di ceci e cuocetela come fareste per la besciamella classica.
Togliete dal fuoco e aggiungete l’acqua piano piano evitando accuratamente di formare dei grumi.
Salate e aggiungete la noce moscata. Cuocete a fuoco lento fino a quando si sarà rappresa tipo crema spalmabile.
In una pirofila mettete a strati le melanzane grigliate, il sugo di pomodoro e la besciamella.
L’ultimo strato fatelo con la besciamella e spolverizzate con pangrattato.
Cuocete a 200 ° per circa 40 /45 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

‘A PARMIGIANA E’N’ATA COSA!!!! 😉 ma questo piatto vi stupirà.
Calda appena tolta dal forno è super delicata…il giorno dopo sarà STREPITOSA!!!!

Tradizione stravolta . Aspetto le vostre opinioni dopo che l’avrete provata.