Hummus verde…

E anche venerdì  è arrivata la cassetta della verdura di Francesco, il mio “verduraio” di fiducia dello Spaccio Agricolo di Busto Garolfo che da 3 anni a questa parte mi rifornisce direttamente a casa di verdura di stagione a km 0 (http://viadeicampi.com/ ), e come al solito è stato un tripudio di genuinità e colori.
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Questa settimana ci sono ancora i piselli e mi è venuta voglia di qualcosa di fresco da stuzzicare per l’aperitivo . In frigorifero ho ancora l’avocado (dico ancora perchè raramente riusciamo a comprarlo e non mangiarlo 🙂 )e la menta marocchina del mio orto mi fa gola….. quindi cosa c’è di meglio di un hummus freschissimo da spalmare su fette di pane abbrustolito o da mangiare a cucchiaiate???…
Eccovi la ricetta. Usatelo anche per farcire dei panini con pomodori maturi e fette di cipolla di Tropea (pausa pranzo che non vi deluderà).

INGREDIENTI

300 g di piselli freschi
1 avocado maturo
2 limoni (ne basta anche 1 ma io adoro il profumo e il sapore dei limoni d’estate quindi esagero sempre)
10/15 foglie di menta
sale q.b.


ESECUZIONE

Sgranate i piselli e cuoceteli al vapore per circa 15/20 minuti.
Lasciateli raffreddare.
Mettete nel frullatore la polpa dell’avocado, i piselli, le foglie di menta lavate, il sale e il succo dei limoni.
Frullate al massimo 1 minuto per volta di seguito per evitare che le lame d’acciaio si scaldino.
Io lo amo granuloso e con qualche pisello ancora intero, se preferito la consistenza cremosa continuate a frullare.
Mettetelo in tavola in una ciotola con del pane abbrustolito accompagnato da un Gin Tonic…nelle sere d’estate sarà l’aperitivo perfetto!
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