Cari Cuochini del mio ♥ eccomi con una nuova ricettina!!!
Oggi ho deciso di farvi assaggiare questa delizia etnica che è la rivisitazione di un piatto indiano chiamato PARIPPU. Io lo avevo assaggiato in un ristorante indiano tempo fa e me ne sono subito innamorata.
Potete servire queste lenticchie in piccole ciotoline come aperitivo, come zuppa con dei crostini croccanti, con del riso basmati come nella foto qui sotto.
Aggiungendo del cavolfiore al vapore avrete un piatto unico che sazierà il vostro appetito.
Noi per cena lo abbiamo “accompagnato” con un Costalago delle Cantine Zeni. Consigliatissimo.

INGREDIENTI

1 cipolla rossa
200 g di lenticchie verdi secche
240 g di polpa di pomodoro
3 cucchiai di curry
200 ml di latte di cocco
acqua q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.

ESECUZIONE

Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela stufare in una padella con olio EVO e 2 cucchiai di acqua. Aggiungete il curry (stabilite la quantità in base ai vostri gusti).
Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungete le lenticchie, fatele tostare per un paio di minuti e versate la polpa di pomodoro e almeno il doppio della quantità di acqua.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti e solo a quel punto aggiustate con il sale e aggiungete il latte di cocco. Continuate la cottura per altri 10 minuti o comunque fino a quando le lenticchie avranno creato cremosità.
Servite calde e leccatevi i baffi!!!