L’autunno ormai è iniziato davvero e si cominciano a trovare le prime zucche…io che sono un’amante delle zuppe (anche d’estate devo ammetterlo) con l’autunno scateno la mia fantasia e il mio palato.
Le zuppe danno un tocco di eleganza a una cena o scaldano una serata autunnale, ma soprattutto le potete fare davvero con tutto quello che avete in frigorifero o in dispensa.
Oggi vi regalo questa ricetta che potrete servire ai vostri ospiti durante una cena importante: farete un figurone e tutti i vostri commensali vi chiederanno la ricetta.

INGREDIENTE X 2 PERSONE

1/2 zucca di medie dimensioni
1 porro
250 g di topinambur spellato
brodo vegetale
fette di pane integrale
semi di girasole
noci sgusciate
olio EVO
Sale
Pepe Peperoncino in polvere (facoltativo)

 ESECUZIONE

Fate cuocere nel brodo vegetale la zucca pulita e tagliata a tocchetti, il topinambur e il porro tagliato a rondelle per circa 25 minuti.
Una volta terminata la cottura riducete in crema con un frullatore ad immersione.
In una padella antiaderente fate saltare il pane integrale tagliato a pezzetti con olio EVO, sale, pepe, peperoncino (se gradito)semi di girasole e le noci spezzettate.
Servite la crema caldissima con il pane integrale croccante e un filo di olio EVO crudo.

Buona serata Cuochini del mio ♥