Solitamente i piatti che preparo “al volo” aprendo il frigorifero sono quelli che mi danno grandi soddisfazioni.
Ieri sera erano già le 20.30 e non avevo ancora pensato a cosa preparare per cena. Apro il frigorifero: vedo una delle belle melanzane che abbiamo preso sabato dal solito fruttivendolo all’angolo della strada e il panetto di Tofu al naturale di “IoVeg” che non ho mai provato.

Ecco il risultato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 melanzana grande
1 panetto di tofu al natural “IoVeg”
2 rape rosse precotte
salsa di soia q.b.
1 rametto di rosmarino
olio EVO
pepe
aceto di mele
sale

ESECUZIONE

Lavate e tagliate la melanzana a fette non troppo sottili e grigliatele su una piastra bella calda.
Tagliate la rapa rossa precotta a fettine sottili tipo carpaccio.
Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo in una padella antiaderente con un filo di olio EVO, un bicchiere di salsa di soia, 2 o 3 cucchiaio di aceto di mele, il rametto di rosmarino e spolverate con del pepe. Fate saltare il tutto per qualche minuto fino a quando non si sarà assorbita tutta la parte liquida.
Impiattate 😉 e condite direttamente nel piatto le melanzane con olio EVO e sale e la rapa rossa con olio EVO, sale e aceto di mele.

IDEA FINGER FOOD:dopo aver condito il tutto formate una sfoglia con 1/2 fetta di melanzana e 2 fette di rapa, appoggiate un cubetto di tofu saltato, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
Da leccarsi i baffi!!!

P.S. Vi consiglio vivamente il tofu al naturale della #IoVeg. OTTIMO!!!